「原価管理が大事なのは分かっているけど、実際どうやればいいか分からない」
このように感じている方は多いのではないでしょうか。
原価率を改善するためには、まず数字を把握することが重要です。しかし、手計算や感覚だけでは正確な管理はできません。
そこでおすすめなのが、原価管理テンプレートの活用です。
この記事では、飲食店で使える原価管理テンプレートの考え方と使い方を解説します。
なぜ原価管理が必要なのか
原価管理ができていないと、どれだけ売上を上げても利益は安定しません。
特に以下のような状態になっている場合は要注意です。
- 売上はあるのに利益が残らない
- 原価率が分からない
- どのメニューが儲かるか分からない
この状態では、改善の方向性が見えません。
原価管理を行うことで、問題点が明確になります。
テンプレートを使うメリット
原価管理をスプレッドシートで行うと、以下のようなメリットがあります。
- 原価率がすぐに分かる
- メニューごとの利益が見える
- 改善ポイントが明確になる
一度テンプレートを作ってしまえば、日々の入力だけで管理ができます。
テンプレートの基本構成
原価管理テンプレートは、以下の項目で構成します。
- メニュー名
- 原価
- 売価
- 原価率
- 利益
原価率は自動計算にすると便利です。
原価率（％）＝ 原価 ÷ 売価 × 100
具体的な使い方
まずは、主要メニューから入力していきます。
例えば、以下のように入力します。
- 唐揚げ定食：原価400円、売価1000円
- ラーメン：原価300円、売価900円
これだけで、それぞれの原価率が自動で計算されます。
このデータをもとに、どのメニューを改善すべきか判断できます。
テンプレート活用のポイント
テンプレートを活用する際は、以下の点に注意しましょう。
- 数字を正確に入力する
- 定期的に更新する
- メニューごとに管理する
特に重要なのは、継続することです。
一度入力して終わりではなく、日々の管理に活用することで効果が出ます。
無料試用テンプレートの案内
以下のテンプレートを使えば、すぐに原価管理を始めることができます。
カード登録が必要になりますが、一か月は無料でご利用をしていただけます。
まとめ
- 原価管理は利益改善に必須
- テンプレートを使うと簡単
- 継続して使うことが重要
まずはテンプレートを使って、自分の店の原価を見える化してみましょう。